W kuchni każda gospodyni domowa używa różnego rodzaju przypraw, które są bardzo pomocne w codziennym przygotowaniu posiłków. Jedną z takich przypraw jest amarantus ekspadowany, który posiada szereg właściwości zdrowotnych i odżywczych. Trzeba wspomnieć, że jest on najstarszym zbożem na świecie. Poza tym amarantus ekspadowany zawiera ogromne ilości żelaza. Jest on również cennym źródłem błonnika i to nawet łatwiej przyswajalnego niż z mleka czy też soi. Zazwyczaj w kuchni z tego zboża stosuje się mąkę, nasiona, popping, czyli prażone ziarna tego zboża. Z takiej mąki można piec chleb, czy nawet robić różnego rodzaju makarony. Ziarna można użyć do zrobienia różnego rodzaju zapiekanek. Można nawet wytworzyć z niego masło, mleko, majonez. Idealny produkt dla osób nie tolerujących glutenu lub alergików.